Uova al pomodoro

Immergo i pomodori per qualche minuto in acqua bollente, li pelo e dopo li taglio a dadolini.

In poco olio faccio imbiondire la cipolla e l'aglio tagliati sottili ed aggiungo la polpa di pomodoro.

Quando bolle aggiungo il basilico e lascio cuocere qualche minuto lentamente.

Intanto tosto alcune fettine di pane.

Sguscio nella salsa di pomodoro le uova e le lascio rapprendere l'albume curando che il tuorlo resti quasi crudo.

Pongo sul fondo del piatto le fette di pane tostato, vi scodello sopra le uova al pomodoro e spolvero a piacere con pecorino giovane.