spigole-alla-malvasia-lucana

Spigole alla malvasia lucana

LauraSardegna
Continua il mio pellegrinare delle ricette lucane a base di pesce. Questa è una ricetta semplice, ma raffinata.
Nessuna valutazione
Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Pesce
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Pulite e lavate le spigole.
  • Asciugatele e riempitele con il trito di aglio, rosmarino, sale e pepe.
  • Passatele nella farina.
  • Sciogliete il burro in una teglia, adagiatevi le spigole, fate rosolare per pochi secondi e poi girarle.
  • Tagliate a metà gli acini d'uva sbucciati, aggiungete la buccia d'arancia e limone.
  • Fate rosolare un po' e versate lo spumante malvasia.
  • Mettete la teglia nel forno già caldo per 15 - 20 minuti e a metà cottura girate dolcemente le spigole.
  • A cottura ultimata, servite le spigole con il suo fondo di cottura e verdure di stagione.