spaghetti con funghi shiitake
Primi asciutti, Primi

Spaghetti con Crema di Patate, Basilico e Shiitake

scherziapranzo
  • Preparazione: 20 minuti
  • Dosi: 2 persone

Una ricetta veloce, economica ma soprattutto buonissima. I funghi Shiitake danno un tocco in più a questi spaghetti. Una ricetta di pasta priva di latticini o derivati per cui ottima anche per chi segue una dieta Vegana.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Lavate, pelate e affettate la patata. Tagliate anche la cipolla e mettetela in una pentola a soffriggere con un filo d'olio.
  2. Aggiungete le patate, il sale, l'acqua e continuate a cuocere a fuoco lento fino a completa cottura delle Patate.
  3. In un'altra pentola portate l'acqua a ebollizione e versatevi le foglie di Basilico, solo per qualche secondo però. Dopodiché inseritele in una ciotola con del ghiaccio dell'acqua fredda.
  4. Frullate il basilico e le patate insieme, se il composto dovesse risultare troppo denso aggiungete un po’ d’acqua.
  5. Pulite i funghi Shiitake e tagliateli a fettine sottili. Schiacciate l'aglio e tagliatelo finemente per poi farlo soffriggere in una padella con un filo d'olio dove aggiungerete anche i funghi.
  6. Aggiungete sale e pepe ed a cottura ultimata, togliete i funghi e metteteli in una ciotola.
  7. Fate bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata, scolandoli al dente.
  8. Scolateli e trasferiteli nella padella dove avevate precedentemente cotto i funghi.
  9. Fateli saltare e aggiungete sale e pepe.
  10. Impiattate versando il fondo di patate e basilico, adagiate gli spaghetti e, come ultimo tocco: i fughi Shiitake.
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