risotto con le zucchine
Riso e risotti

Risotto con le zucchine

debora_cn
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 1
  • Dosi: 4

E’ un piatto leggero e completo allo stesso tempo. Indicato per le diete e per i bambini. Una spolverata di parmigiano arricchisce il gusto. 50 gr a persona potrebbero sembrare pochi, in realtà in cottura e con i vari condimenti risulta essere un piattone pieno..ma se siete golosi aumentate le dosi!!!

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Preparare il brodo vegetale facendo bollire gli odori. Fate bollire fino a quando il liquido si riduce a metà.
  2. Nel frattempo, lavate le zucchine tagliate in 3 o 4 pezzi e ritagliate a listarelle fini (a fiammifero).
  3. In una casseruola, mettete un po' di olio e lo scalogno tritato finemente, rosolate rapidamente e aggiungete le zucchine, mescolate e salate. Fatele cuocere per circa 7 minuti a fiamma bassa.
  4. Unite il riso e fatelo insaporire nel liquido che hanno rilasciato le zucchine.
  5. Aggiungere poco alla volta il brodo vegetale e fatelo cuocere al dente.
  6. Per ultimare la cottura alzate la fiamma e mescolate per 1 minuto, per asciugare l'eccesso di liquido. Servire con una spolverata di parmigiano.
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