risotto zucca
Riso e risotti

Risotto con la zucca

maga
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 4

Anche questo è un piatto della cucina tradizionale veneta. Ho proposto la versione classica con il trito di prezzemolo, comunque io di solito metto un trito di rosmarino perchè preferisco i gusti più decisi. C’è poi la versione con la cannella (ne basta una spruzzata), ovviamente senza prezzemolo o rosmarino, che dà un tocco esotico ad un piatto tipicamente veneto.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Pulite la zucca e tagliate la polpa a dadini. Intanto preparate un trito di cipolla (o scalogno) e fatela appassire con un pò d'olio. Versate ora la zucca e fatela cuocere, aggiungendo un pò di brodo, per circa 15 minuti.
  2. Quando è quasi cotta aggiungete il riso e fate cuocere come per un normale risotto aggiungendo un pò di brodo alla volta. Verso la fine cottura mettete una manciata di prezzemolo tritato oppure un altro degli aromi scelti. Alla fine mantecate con un pò di burro e parmigiano.
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