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Verdure

Purea di fave con broccoletti stufati

cuocamatta
  • Difficoltà: 2
  • Costo: 1
  • Preparazione: 1
  • Dosi: 4

E’ una ricetta pugliese rivisitata, in genere il purea di fave si accompagna alla cicoria ma per me i broccoletti si sposano ancora meglio.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Mettete a cuocere le fave secche (dopo averle tenute a mollo per un intera notte nell'acqua).
  2. Aggiungete altra acqua, due dita circa sopra le fave. Fate cuocere finché si sarà formata un purea. Rimestate spesso, salate, spegnete e se necessario usate il minipimer. Condite con olio extra vergine di oliva.
  3. Mettete i broccoletti dopo averli lavati direttamente in una capiente pentola, senza acqua, salateli con del sale grosso, incoperchiateli e fateli cuocere per circa una ventina di minuti.
  4. Dopo che la loro acqua di cottura sarà un po' ristretta, aggiungete il vino bianco, abbondante olio extra vergine di oliva, gli spicchi di aglio sminuzzati e il pepe.
  5. Fateli insaporire finché non risulteranno asciutti.
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