pettole
Dolci e Dessert

Pettole

Annarita
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 6

Tipico dolce natalizio tarantino, che, secondo la tradizione, si prepara soprattutto in occasione di Santa Cecilia e dell’Immacolata

Voti: 4
Valutazione: 4
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Ingredienti

Istruzioni

  1. Impastare a lungo la farina aggiungendo il lievito, un po' di sale e acqua quanta ne basta per ottenere un impasto piuttosto morbido. Coprire il tutto (possibilmente con qualcosa di spesso e caldo, come una coperta di lana) e lasciare lievitare fino a far crescere la massa (è necessaria almeno un'ora di tempo). A questo punto sulla superficie dovrebbero vedersi delle piccole bolle.
  2. A lievitazione ultimata prendere una padella larga e profonda e portare l'olio ad alta temperatura. Quindi, con l'aiuto di un cucchiaio o con le mani, lasciare cadere dei pezzi di impasto nell'olio bollente e friggere fino a raggiungere una colorazione dorata (ma non troppo).
  3. Scolare le pettole e metterle in una coppa, ricoprendole di zucchero (preferibilmente) o di miele, a seconda dei gusti. Esiste anche la variante salata, per la quale si aggiunge un filetto d'acciuga o del baccalà nell'impasto. Come, nella versione dolce, volendo si può aggiungere all'impasto l'uva passa.
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