Peposo di mucco alla fornacina (post 1492)

m@riotto
Questo mia versione è una rivisitazione in chiave più moderna dell'Antica ricetta dell'Impruneta utilizza la nobile Mucca Pisana al posto della Chianina e considerato che l'America è già stata scoperta da un pezzo adopera anche un po' di pomodoro per rendere meno aggressivo l'intingolo. Può essere proposto assieme ad una polentina di patate e purè come preferite...
5 da 1 voto
Preparazione 3 h
Tempo totale 3 h
Portata Carne
Cucina Italia
Porzioni 6 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • In un tegame fate con l'olio di oliva fate soffriggere l'aglio con l'alloro e gli odori tritati.
  • Appena imbionditi mettere i pezzi di carne e far insaporire. Salate e bagnate con il vino rosso fino a coprire il tutto.
  • Aggiungere la conserva di pomodoro diluita in acqua tiepida ed il cucchiaio di pepe in grani e salare.
  • Cuocere a fiamma bassissima per più di due ore fino alla completa cottura della carne.
  • Mezz'ora prima aggiungete anche la salsa di pomodoro ristretta e il cucchiai di pepe macinato.
  • Servire con abbondante pane toscano e buon vino rosso della zona.