Penne agli asparagi

Scaldate l’olio in un tegame abbastanza ampio da farci saltare la pasta.

Fate imbiondire l’aglio quindi unite le punte degli asparagi spezzettate. Fate cuocere coperto fino a quando gli asparagi non siano inteneriti. Se è necessario aggiungete poca acqua. Aggiustate di sale e pepe.

Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela ancora abbastanza al dente avendo cura di tenere da parte due mestoli dell’acqua di cottura.

Versate la pasta nel tegame con gli asparagi e fateli saltare aggiungendo l’acqua per finire la cottura delle penne.

Unite una noce di burro e spolverate col formaggio grattugiato. Mantecate il tutto e servite immediatamente.