Muffin salati con zucchine e pancetta

pierpaola82
I Muffin salati con Zucchine e Pancetta sono ideali come antipasti ma anche per fare uno spuntino! Potete modificarli in base ai vostri gusti, per esempio al posto delle zucchine o della pancetta potete usare qualsiasi verdura o salume.
Nessuna valutazione
Preparazione 2 h
Tempo totale 2 h
Portata Antipasti
Cucina Italia
Porzioni 12 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Fare soffriggere lo scalogno e, quando è dorato, aggiungere la pancetta.
  • Sfumare con il vino bianco e unire la zucchine tagliate in precedenza a julienne. Far cuocere a fiamma vivace per circa 5 minuti. Salare e pepare e far raffreddate bene.
  • In una terrina unire le farine setacciate, 2 cucchiaini di sale ed il lievito e mescolare.
  • In un'altra terrina riducete il burro in crema.
  • Unite le uova alle farine aggiungendo man mano il latte ed infine la crema di burro.
  • Quando il composto sarà ben amalgamato (deve avere la consistenza di una pastella) unire le zucchine e mescolare bene.
  • Imburrare gli stampini e riempirli per metà con il composto.
  • Mettere in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti: nei primi 7 - 8 minuti si gonfieranno, nei minuti successivi inizieranno a dorarsi.