Melanzane grigliate con pate di capperi e olive

Ingredienti

• 2 melanzane nere
• 100 gr olive di Gaeta
• 2 alici dissalate
• 1 manciata capperi sott'aceto
• mollica di pane
• 1 manciata prezzemolo
• 1 spicchio aglio
• sale
• pepe
• olio d'oliva extra vergine

Istruzioni

1. Lavate e affettate le melanzane e se sono un po' amarognole, dopo averle salate ponetele in uno scolapasta con un peso sopra.
2. Accendete il forno a 200° e dopo 10 minuti ponete le melanzane a grigliare. Basterà un quarto d'ora circa, in caso nell'ultimo minuto accendete il grill.
3. Preparate il paté: mettete nel mixer le olive, insieme ai capperi, le alici, l'aglio, il prezzemolo, il pepe ed infine la mollica di circa mezzo panino ammollata nell'aceto e strizzata, aggiungete abbondante olio d'oliva extra vergine.
4. Spalmate il paté su ogni fetta di melanzana e portate in tavola.