Più che una semplice conserva, la confettura di fragole è un modo per racchiudere e preservare il sapore della frutta fresca durante tutto l’anno; e se, come me ami le fragole, ti consiglio di trasformarle in una deliziosa marmellata fatta in casa. Per ottenere un risultato profumato e vellutato, è fondamentale partire dalla scelta della frutta: le fragole devono essere mature, sode, prive di ammaccature e dal colore rosso intenso. La preparazione è semplice: fragole, zucchero e succo di limone vengono lasciati macerare per un giorno intero, poi si cuociono a fiamma dolce fino a raggiungere la consistenza ideale. Il segreto è schiumare con pazienza durante la cottura e, una volta pronta, si inserisce ancora calda nei vasetti. Perfetta a colazione spalmata su una fetta di pane tostato, accompagnata da frutta secca e una tazzina di caffè.
Istruzioni
- Lava le fragole, togli il ciuffo verde ed eventuali parti bianche o acerbe. Scarta le fragole che hanno ammaccature o marce anche parzialmente
- Taglia le fragole a pezzetti.
- Riponi le fragole man mano in una ciotola. Aggiungi lo zucchero, il succo di limone e mescola con un cucchiaio.
- Copri la ciotola con la pellicola e riponi in frigorifero per 24 ore.
- Il giorno dopo, filtra il succo rilasciato.
- Inserisci il succo in una pentola e lascialo bollire a fiamma dolce per 20 minuti.
- Trascorso il tempo, aggiungi le fragole e prosegui la cottura per altri 20 minuti.
- Elimina la schiuma che si formerà in superficie.
- Lascia raffreddare la marmellata per 5 minuti, poi versala nei vasetti sterilizzati.
- Chiudi i vasetti con il tappo e capovolgili subito per avviare la fase del sottovuoto. Lasciali a testa in giù fino a quando non si saranno intiepiditi.
- Quando i vasetti saranno completamente freddi, la marmellata sarà pronta da gustare.
Note
Consigli e conservazione
- Per conoscere le linee guida sulla corretta conservazione dei cibi leggi questo articolo dedicato: Come fare le conserve in casa: tutti gli accorgimenti
- Come accorgersi che il sottovuoto è avvenuto? Basterà cliccare sulla capsula centrale del tappo: non dovrai sentire alcun clic e il tappo dovrà essere completamente piatto..
- Per una lunga conservazione della confettura di fragole è necessario procedere alla pastorizzazione dei barattoli: riempi una pentola capiente con acqua e strofinacci, in modo che i vasetti restino fermi, e cuoci 30 minuti. Conserva la confettura di fragole in un luogo fresco e asciutto.
- Una volta aperto, il barattolo, la marmellata va consumato entro 4/ 5 giorni e tenuto in frigorifero.
