Cetriolini in agrodolce

20/06/2024

9 min

Gisella Salvati

I cetrioli in agrodolce fatti in casa sono incredibilmente facili da preparare e sono ideali per arricchire il sapore di molteplici piatti. A differenza di altri ortaggi come le zucchine o i carciofi, i cetrioli non devono essere cotti, il che semplifica notevolmente il processo. Una volta affettati sottilmente, i cetrioli vengono immersi in una miscela di aceto, zucchero, sale e spezie, e lasciati marinare per assorbire i sapori. Una volta pronti, possono essere utilizzati in tanti modi: per condire le insalate, aggiungere un tocco croccante ai panini o come accompagnamento a piatti di pesce o di carne. Come per tutte le conserve è importante prestare attenzione alla sterilizzazione dei vasetti ed è necessario utilizzare sempre coperchi nuovi per garantire così la massima sicurezza alimentare e conservare al meglio il sapore.

Nessuna valutazione

Stampa ricetta Salva ricetta

Preparazione 20

Tempo di riposo 14

Tempo totale 14 20

Portata Conserve

Porzioni 4 vasetti

Ingredienti

Istruzioni

Il primo passaggio da compiere è sterilizzare i vasetti. In una pentola capiente inserite i vasetti e i tappi, ricopriteli di acqua, portate a ebollizione per 20 minuti. Trascorso il tempo, con l’aiuto di una pinza da cucina, spostateli su un canovaccio pulito e lasciateli raffreddare.
Nel frattempo, lavate i cetrioli, togliete le estremità e la maggior parte della buccia quindi affettateli a rondelle sottili.
Inseriteli man mano in uno scolapasta e cospargeteli con qualche pizzico di sale. Lasciateli sgocciolare per 30 minuti, poi sciacquateli e asciugateli.
Mettete in una pentola l’acqua, l’aceto e lo zucchero e portate a ebollizione.
Tagliate gli spicchi d’aglio a fettine sottili e mettetene qualche pezzetto sul fondo del vasetto. Unite quindi i cetrioli e pressateli.
Inserite il liquido bollente fino a coprire i cetrioli. Aggiungetequalche chicco di pepe nero, l’aglio e il peperoncino piccante.
Una volta completata l'operazione chiudete bene i vasetti con il tappo e fateli raffreddare capovolti, in modo da fare formare il sottovuoto.

Note

Note:

Tempo di cottura del liquido: 5 minuti

Immagine in evidenza di: Caito/shutterstock

Gisella Salvati

Food writer e appassionata di gastronomia, Gisella è nata in Calabria e vive a Roma. Ha seguito un corso professionale per chef e un corso di giornalismo enogastronomico e per Il Giornale del Cibo si occupa di ricette da tutto il mondo e trucchi in cucina. Il suo piatto preferito sono gli spaghetti con pomodorini freschi e peperoncino piccante, inoltre non rinuncia mai alle erbe aromatiche fresche e a un ottimo olio extra vergine di oliva.