Mahimai (lampuga) in salsa di vaniglia
Ricetta inviata dal nostro amico Michele Salvatore, residente in Polinesia Francese.
Ingredienti
- 4 bei pezzi di filetto di mahimai (o lampuga)
- 1 baccello di vaniglia (se è quella polinesiana meglio)
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di olio o un pezzo di burro
- ½ bicchiere di vino bianco
- 100 ml di crema di latte (oppure 50ml di panna e 50 di latte)
- Un po' di maizena per addensare
- q.b. Sale e pepe ed un pizzico di zucchero
Istruzioni
- In una padella mettete l'olio o il burro e fate cuocere i filetti pesce senza che l'interno divenga secco.
- Togliere dalla padella il pesce e tenerlo al caldo. Nella stessa padella si fa rinvenire lo scalogno tritato finemente e quando è dorato si aggiunge il vino, la maizena e la crema di latte oltre al baccello di vaniglia che sarà tagliato nelle lunghezza per grattarne il contenuto e poi il baccello restante tagliato a pezzi.
- Ne risulterà una salsa densa, nel caso un po più di maizena la addenserà.
- Portarla ad ebollizione per un minuto continuando sempre a rigirare e aggiungere quindi il sale, pepe e un pizzico di zucchero.
- Una volta pronta la salsa, versarla sui filetti di pesce. La stessa ricetta è stata fatta anche con altri pesci con una carne bianca simile e sempre con ottimi risultati.