Primi asciutti

Maccheroni con la Trippa come Piace a Me

Ullix
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 6

E’ una minestra insolita che incontra favori ed orrori per il sapore forte della trippa che non a tutti piace.

Voti: 5
Valutazione: 3.2
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Ingredienti

Istruzioni

  1. In una casseruola soffriggete con il burro e l'olio le verdure tritate, quindi unite le listarelle di trippa che, appena asciutte, irrorerete con il vino.
  2. Lasciate asciugare, quindi versate il concentrato di pomodoro diluito in tanto brodo quanto ne serve per far cuocere la trippa per circa un'ora. Aggiustate di sale.
  3. A parte, nel frattempo, lessate in acqua bollente le foglie di cardo, tagliatele a tocchetti: dopo 20 minuti sono cotte. Mettete a scaldare il brodo in una pentola, unite la trippa e il sugo di cottura; quando ha raggiunto, il bollore aggiungete la salsiccia e, dopo 5 minuti, i maccheroni e i pezzetti di cardo.
  4. Regolate di sale, mescolate con cura e terminate la cottura. Servite i maccheroni con la trippa caldi, fumanti, con abbondante nevicata di parmigiano.
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