Maccarrones de busa con zucchine e bottarga

LauraSardegna
Una variante saporita con zucchine e bottarga.
2.50 da 2 voti
Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Primi asciutti
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Istruzioni
 

  • Pulite e lavate la zucchina, tagliatela a fette sottili, friggetele o grigliatele. Grattugiate la bottarga eliminando la pelle. Cuocete la pasta al dente.
  • A parte fate rosolare gli spicchi d'aglio tritati con l'olio, in una padella larga e 1 peperoncino spezzettato se piace. Versate la pasta dentro la padella, fate saltare 2 minuti, aggiungete le zucchine grigliate, un po' di bottarga grattugiata e il prezzemolo. Spegnete il fuoco e servite subito.
  • Ogni commensale aggiungerà a piacere altra bottarga. Servite con un buon vino bianco sardo o italiano.