Maccarrones de busa con arselle, bottarga e biete selvatiche o spinaci
Piatto semplice ma gustoso.
Piatto semplice ma gustoso.
Una variante saporita con zucchine e bottarga.
I maccarrones de busa originari della Barbagia. Sono una specie di bucatini più corti. Un pezzo di sfoglia, viene avvolto sul ferro per la maglia o i ferretti delle calze. In sardo barbaricino busa: ferro da maglia, buseddas o busiheddas: ferretti per le calze.
Un tipo di pasta sarda sconosciuta ai più. Busa deriva dal ferro per fare la maglia.