Involtini con radicchio e pancetta

Fate ammorbidire l'uvetta in una ciotolina di acqua tiepida.

Lavate il radicchio e il prezzemolo.

Tritate la cipolla e fatela appassire con un filo di olio in un tegame antiaderente.

Unite prima il radicchio, poi l'uvetta strizzata e fate rosolare per circa dieci minuti. Unite un po' di acqua tiepida se tende a fumare troppo. Salate e pepate.

Prendete le fettine di maiale (non le ho battute perché già belle sottili) e adagiate sopra la pancetta a fettine, coprite con il radicchio preparato e arrotolate formando degli involtini.

Rosolateli nel tegame del radicchio, sfumate con il vino, lasciatelo asciugare un po' e insaporite con una manciata di prezzemolo tritato.

Servire gli involtini con qualche fetta di radicchio fresco con un filo di olio e sale.