Insalata di arance e finocchi

Ingredienti

• 4 arance
• 2 finocchi
• 1 cipolla rossa
• 4 datteri (freschi o secchi)
• 1/2 limone (solo il succo)
• sale
• pepe nero

Istruzioni

1. Sbucciare bene le arance ed eliminare ogni traccia di buccia. Spellare gli spicchi e tagliarli in due per il lungo, raccogliendo il succo che produce con questa operazione.
2. Lavare e tagliare i finocchi in listarelle sottili accantonando i ciuffi verdi più freschi che serviranno per la decorazione.
3. Denocciolare i datteri e tagliateli a listarelle.
4. Affettare finemente la cipolla e mettere le fette in una ciotola con acqua fredda e coprire.
5. Mescolare il succo di arance con il succo del limone e salare.
6. Scolare e asciugare le cipolle a fette.
7. Comporre il piatto mettendo prima le fette di arance, poi la cipolla, il finocchio, pepe e, per la decorazione, i listelli di dattero e qualche ciuffo verde di finocchio.
8. Condire e servire.