Insalata di arance e finocchi

Sbucciare bene le arance ed eliminare ogni traccia di buccia. Spellare gli spicchi e tagliarli in due per il lungo, raccogliendo il succo che produce con questa operazione.

Lavare e tagliare i finocchi in listarelle sottili accantonando i ciuffi verdi più freschi che serviranno per la decorazione.

Denocciolare i datteri e tagliateli a listarelle.

Affettare finemente la cipolla e mettere le fette in una ciotola con acqua fredda e coprire.

Mescolare il succo di arance con il succo del limone e salare.

Scolare e asciugare le cipolle a fette.

Comporre il piatto mettendo prima le fette di arance, poi la cipolla, il finocchio, pepe e, per la decorazione, i listelli di dattero e qualche ciuffo verde di finocchio.

Condire e servire.