Fiori di zucchine ripieni di crema di melanzane piccante

Ingredienti

• 12 o 16 fiori di zucchine
• Per la crema
• 2 melanzane piccole
• 4 cucchiai ricotta
• 2 spicchi aglio
• 1-2 cucchiai olio evo
• 2 ciuffi prezzemolo
• 1 pizzico peperoncino
• 1 pizzico pepe nero
• q.b. sale marino
• Per la pastella
• 100 gr farina
• 1 uovo
• q.b. acqua

Istruzioni

1. Pulite e lavate le melanzane.
2. Tagliatele a fette e salatele, fatele spurgare.
3. Dopo averle spurgate asciugatele o strizzatele.
4. Cuocete le fette di melanzana sulla piastra o griglia.
5. Mettetele dentro un frullatore con l'aglio sbucciato, il prezzemolo, la ricotta, il pepe e peperoncino, l'olio.
6. Salate se necessario.
7. Frullate bene il tutto fino ad ottenere una crema non troppo fine.
8. A questo punto, pulite e lavate i fiori, togliete dall'interno le parti dure.
9. Asciugateli delicatamente.
10. Preparate la pastella con la farina, l'uovo e l'acqua.
11. Immergete i fiori ripieni di crema, chiusi con uno stuzzicadenti o attorcigliate delicatamente le punte dei fiori.
12. Friggete in abbondante olio caldo pochi per volta, appena dorati, scolateli su un piatto con carta assorbente.
13. Salateli leggermente, serviteli caldi e croccanti.
14. Una volta immersi nella pastella i fiori di zucchine si possono anche cuocere al forno in una teglia antiaderente, lasciandoli cuocere fino a che non diventano dorati.