filetto al vino rosso
Carne, Secondi

Filetto al vino rosso Nerello Calabrese

Piero Cantore

Perfetta per una serata con amici, quando avete poco tempo per preparare. Ecco una ricetta veloce e gustosa: un filetto al vino rosso Nerello Calabrese.

Semplicissimo da realizzare, insaporito da una riduzione di Nerello Calabrese, aceto balsamico e scalogno. Da gustare rigorosamente accompagnato da una bottiglia di Nerello Spadafora.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Condire il filetto con il sale e il pepe da entrambi i lati.
  2. Riscaldare l'olio in una padella antiaderente e cuocere la carne per 4 minuti per lato dipende anche da come la gradite questo tempo e per la cottura media se la gradite più o meno cotta aumentate o diminuite leggermente il tempo.
  3. Ritirare la carne dalla padella, conservarla al caldo, ed eliminare l'olio .Riportare la padella sul fuoco e aggiungere lo scalogno.
  4. Cuocere, mescolando, per 1 minuto circa o fino a quando lo scalogno sarà ben appassito. Quindi versare il vino e con un cucchiaio di legno sfregare il fondo della padella, mescolando sempre.
  5. Abbassare il fuoco e aggiungere anche l'aceto balsamico, i semi di finocchietto, il ginepro, i chiodi di garofalo, l'alloro e proseguire la cottura a fiamma dolce finché la salsa si sarà ridotta circa alla metà.
  6. Passate il contenuto ridotto in un colino e riponetelo in padella. Riportare il filetto nella padella e lasciarlo cuocere per qualche altro minuto, in modo che si insaporisca , dopo di che impiattatelo e irrorate con la salsa.
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