Crema di patate e porri (vichyssoise)
Non la solita minestra...
Ingredienti
- 3 Kg porri
- 1 Kg patate vecchie
- 1/2 lt latte
- 1/2 lt acqua (in alternativa brodo vegetale)
- 40 gr burro
- 2,5 dl panna fresca
- noce moscata
- erba cipollina
- sale
Istruzioni
- Tagliare i porri a striscioline e soffriggerli col burro per 7/10 minuti. Aggiungere le patate sbucciate e tagliate a dadini, coprire con il latte e l'acqua, salare coprire e cuocere a fuoco medio per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Trascorso questo tempo frullare tutto con il minipimer, aggiungere la noce moscata grattata e l'erba cipollina tritata, e lasciare intiepidire leggermente.
- Servire accompagnata dalla panna.