Crema di funghi vino e patate
Ingredienti
- 300 gr funghi misti
- 2 patate grosse
- 2 spicchi aglio
- 1/2 bicchiere vino bianco
- 2 bicchieri latte
- 4 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
- 1 noce burro
- prezzemolo
- olio d'oliva
- sale
- pepe
Istruzioni
- Un velo d'olio di fondo con due spicchi d'aglio, un soffio di sale e far disfare i funghi spezzettati piccoli con mezzo bicchiere di vino bianco, tenere coperto a fuoco basso fino a cottura nel brodetto.
- A parte lessate due belle grosse patate tagliate a fettine sottili in acqua leggermente salata, quanto basta a ricoprire le fette.
- Unire i funghi a patate cotte con le loro acque di cottura. Fare ribollire il tutto alcuni minuti con l'aggiunta di due bicchieri di latte con una noce di burro se lo desiderate.
- A burro fuso aggiungere un pugno di farina setacciata, Botta di pimer o frullare.
- Lasciato sul fornello medio per far cuocere la farina fino a rendere il tutto piu cremoso rimestando con frusta di tanto in tanto.
- Un aggiustata di sale e pepe. Lasciare intiepidire, rimescolare con la frusta durante la caduta di un filo d'olio e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato fine.