Crema di funghi vino e patate

Ingredienti

• 300 gr funghi misti
• 2 patate grosse
• 2 spicchi aglio
• 1/2 bicchiere vino bianco
• 2 bicchieri latte
• 4 cucchiai Parmigiano Reggiano grattugiato
• 1 noce burro
• prezzemolo
• olio d'oliva
• sale
• pepe

Istruzioni

1. Un velo d'olio di fondo con due spicchi d'aglio, un soffio di sale e far disfare i funghi spezzettati piccoli con mezzo bicchiere di vino bianco, tenere coperto a fuoco basso fino a cottura nel brodetto.A parte lessate due belle grosse patate tagliate a fettine sottili in acqua leggermente salata, quanto basta a ricoprire le fette. Unire i funghi a patate cotte con le loro acque di cottura. Fare ribollire il tutto alcuni minuti con l'aggiunta di due bicchieri di latte con una noce di burro se lo desiderate. A burro fuso aggiungere un pugno di farina setacciata, Botta di pimer o frullare. Lasciato sul fornello medio per far cuocere la farina fino a rendere il tutto piu cremoso rimestando con frusta di tanto in tanto. Un aggiustata di sale e pepe. Lasciare intiepidire, rimescolare con la frusta durante la caduta di un filo d'olio e 4 cucchiai di parmigiano grattugiato e prezzemolo tritato fine.