Cous cous con verdure

Ingredienti

• 300 gr cous cous precotto
• 1 peperone giallo
• 1 peperone rosso
• 2 zucchine piccole
• 1/2 cipolla
• 40 gr burro
• 8 cucchiai olio d'oliva extra vergine
• 350 ml brodo
• sale
• pepe

Istruzioni

1. Pulire i peperoni, dividerli in falde e ridurli in filetti.
2. Spuntare e lavare le zucchine e tagliarle a rondelle sottili.
3. Tritare finemente la cipolla.
4. In una padella antiaderente versate due cucchiai di olio e il brodo. Portate ad ebollizione e versatevi il cous cous, girate, unitevi il burro e senza girare coprite con un coperchio e lasciate riposare per 15 minuti. Sgranate bene il cous cous.
5. Nel frattempo rosolare la cipolla con due cucchiai di olio, unire i peperoni e farli stufare, salare e pepare, unire le zucchine e cuocere il tutto per bene.
6. Unire alle verdure il cous cous e lasciare insaporire togliendo dal fuoco.
7. Imburrare 4 stampini da forno e riempirli con il cous cous.
8. Cuocete in forno per 10 minuti a 200°C.
9. Sfornare il cous cous, ribaltarlo in un piatto e servire caldo.