Cotoletta alla petroniana

Leonessa
Così come me la insegnò il macellaio, una trentina di anni fa!
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Carne
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Battete leggermente le fettine, ritagliatele in forma rotondeggiante.
  • Sbattete le uova con un pizzico di sale e il parmigiano grattugiato; immergetevi le fettina e passatele poi nel pangrattato, facendolo aderire bene.
  • Scaldate l'olio in una padella e rosolate rapidamente le cotolette da entrambe le parti.
  • Poi trasferitele in una teglia da forno, senza scolarle troppo, e coprite ciascuna lamelle di parmigiano e poi con una fetta di prosciutto.
  • Passate in forno ben caldo fino a che il prosciutto non sia diventato un po' croccante. Servitele circondate di insalata fresca e croccante!