cecina

Cecina

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E’ una focaccina bassa conosciuta sia in Toscana sia in Liguria, ma chiamata in modi diversi. La cecina o torta di ceci, come la chiamano a Livorno, è quella tipica Toscana.
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Pane, pizze e focacce
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Preriscaldate il forno a 200° e ungete con un po’ d’olio una teglia a bordi bassi.
  • Nel frattempo unite la farina di ceci all’acqua e mescolate a lungo con un cucchiaio di legno.
  • Aggiungete l’olio e il sale e continuate a mescolare prestando attenzione che tutti gli ingredienti siano amalgamati.
  • Versate l’impasto nella teglia senza superare il mezzo centimetro d’altezza.
  • Infornate per circa 10 minuti. La cecina dovrà avere sulla superficie una crosticcina d’orata.
  • Toglietela dalla teglia e mettetela in un piatto largo, spolverizzate col pepe e servite molto calda.