Carpaccio di stoccafisso
Un sapore incantevole e naturale, impreziosito dal sentore del lime, dello zenzero, ne fanno un antipasto o un secondo estremamente gradevole.
Ingredienti
- 400 gr stoccafisso spugnato
- 2 lime spremuti
- olio d'oliva extra vergine
- pepe bianco
- zenzero tagliato fine
- 1 limone
- prezzemolo
Istruzioni
- Dopo aver ammollato lo Stoccafisso in acqua per 2 giorni, poggiarlo sul tagliere e sfilettarlo avendo cura di toglier le rare spine. Ottenete dei rettangoli alti ca. un centimetro e lunghi 6/8 cm.
- Utilizzate la carta forno e batteteli con un batticarne delicatamente fino ad ottenere un ovale alto pochi millimetri.
- Quindi disponeteli in una losanga e irrorateli col succo di 2 lime e 1 limone, lasciateli riposare 15 minuti.
- Grattugiate poi le bucce dei lime ottenendo una polvere fine e spargetela su tutta la losanga. Grattugiate al momento del pepe bianco. Tagliuzzate molto finemente dello zenzero fresco e del prezzemolo. Aggiungete olio extravergine q.b. e agitate lievemente la losanga facendola ruotare con le mani.
- Ponete in frigo e servite freddo con un bel ciuffo di prezzemolo su ogni piatto.