Pesce

Carpaccio di polpo

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  • Difficoltà: 1
  • Costo: 2
  • Preparazione: 3
  • Dosi: 4

E’ importante che il brodo sia ben aromatizzato e stretto. Rigorosamente non di dado.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Fate bollire il brodo vegetale per almeno 20 minuti.
  2. Aggiungete il polpo lavato e pulito e fatelo cuocere.
  3. Fate raffreddare il polpo nel brodo stesso, dopodiché togliete la pelle violacea, mettetelo in uno scolapasta coprendolo con un piatto e poggiate sopra un grosso peso.Mettete in frigo per 24 ore.
  4. Passate queste ore, prendete il polpo e tagliatelo a fettine sottilissime.
  5. Mettete in un vassoio e condite con olio, il succo di limone, sale e pepe.
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