Carpaccio di polpo

debora_cn
E' importante che il brodo sia ben aromatizzato e stretto. Rigorosamente non di dado.
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Preparazione 3 h
Tempo totale 3 h
Portata Pesce
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Fate bollire il brodo vegetale per almeno 20 minuti.
  • Aggiungete il polpo lavato e pulito e fatelo cuocere.
  • Fate raffreddare il polpo nel brodo stesso, dopodiché togliete la pelle violacea, mettetelo in uno scolapasta coprendolo con un piatto e poggiate sopra un grosso peso.Mettete in frigo per 24 ore.
  • Passate queste ore, prendete il polpo e tagliatelo a fettine sottilissime.
  • Mettete in un vassoio e condite con olio, il succo di limone, sale e pepe.