Anguilla affumicata in insalata alla sarda

LauraSardegna
Può essere servito sia come antipasto, sia come piatto unico.
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Antipasti
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Pulite, lavate e affettate la lattuga sottilmente. Lasciate alcune foglie intere per la guarnizione.
  • Tagliate a fettine o a pezzi piccoli le anguille, i pomodori secchi, le uova sode ed i carciofini.
  • Coprire un'insalatiera con le foglie di lattuga intere, riunire tutti gli altri ingredienti e mettere in frigo l'insalata.
  • Al momento di servire, preparate un'emulsione con: l'olio, il succo di limone, 1 pizzico di sale e 1 di peperoncino. Versatela sull'insalata e spolverizzate di prezzemolo e finocchio tritati.