Topinambur: 3 ricette vegan per scoprirlo e amarlo
Il topinambur, Helianthus tuberosus, anche conosciuto con il nome di carciofo di Gerusalemme è un tubero che fa parte della famiglia dei girasoli. La pianta di topinambur è alta e possiede un fusto spesso che regala foglie molto verdi e ruvide, ma la parte utile ad essere gustata in cucina è la radice.