Zuppa pavese
E' una preparazione che si può fare se è avanzato del brodo.
Ingredienti
- 60 gr burro
- 30 gr Parmigiano Reggiano
- 8 uova
- 1 lt brodo
- 8 fette pancarrè
Istruzioni
- Preparare il brodo come si fa' di solito 1 litro.
- Tagliare a meta le fette di pan carrè diagonalmente e rosolarle nel burro in un padellino, adagiarle sul fondo di ogni piatto. Possibilmente dando la forma originale del quadrato.
- Rompere due uova in ogni piatto sopra il pane rosolato facendo attenzione a non rompere il tuorlo, spolverarlo di formaggio grana, versare sopra il brodo bollente.
- Servire subito.