Tagliolini a modo mio

Ingredienti

• 500 gr tagliolini (o altra pasta fresca)
• 1 pollo (o 4 ali di pollo)
• ossa da brodo
• 1 mazzetto odori
• 1 cipolla
• 4 pomodori secchi
• 1 carota
• 1 costa sedano
• 500 formaggio di pecora fresco
• 2 bustine zafferano
• 2 lt acqua

Istruzioni

1. Con la carne le ossa e le verdure preparo un brodo ristretto , intanto taglio metà del formaggio con la mandolina ,fettine sottili,l’altra metà la grattugio a grana grossa.
2. Filtro il brodo lo faccio bollire verso dentro lo zafferano e la pasta la lascio solo alcuni minuti la scolo molto al dente, la condisco in una pirofila col formaggio grattugiato.
3. Sistemo sulla superfice il formaggio a listerelle,aggiungo qualche mestolo di brodo,copro la pirofila con carta alu, passo in forno caldo per 10 minuti. Tolgo la carta alu faccio colorire la superfice per 5 minuti.