Spaghetti alla puveriell

Ingredienti

• 320 gr spaghetti
• 4 uova
• 2 cucchiai sugna o 4 di olio
• sale
• pepe
• Parmigiano Reggiano o pecorino grattugiato

Istruzioni

1. Cuocere gli spaghetti in acqua salata.
2. Nel frattempo, preparare le uova ad occhio di bue facendo sciogliere la sugna o riscaldando l'olio in un tegame che contenga le 4 uova. Fare attenzione alla cottura delle uova perché il tuorlo non dovrà indurire.
3. Appena la pasta sarà cotta dividerla in quattro piatti e, su ognuno, far scendere un uovo e un po' di condimento.
4. Pepare e cospargere di formaggio.