Sformatini di sedano rapa

g.lagonigro
Ho cominciato ad utilizzare il sedano rapa dopo un corso di cucina, al Civiform, di Cividale del Friuli. Lo Chef Tomasettig ci ha insegnato a fare le knell (di sedano rapa e patate) ma io ho arricchito la ricetta.
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Preparazione 2 h
Tempo totale 2 h
Portata Antipasti
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Lavate le patate e fatele lessare, lavate, sbucciate il sedano rapa e fatelo lessare in un'altra pentola. Passate al setaccio sia le patate che il sedano rapa, unite i due composti, amalgamate delicatamente, aggiungete il rosso d'uovo ed il prosciutto cotto tagliato a dadini, macinando alla fine un po' di pepe.
  • Imburrate gli stampini che spolvererete con un po' di buon pangrattato sottilissimo, dividete il composto negli stessi e cuocete in forno a 150° per 20/25 minuti.
  • Gli sformatini possono essere serviti come antipasto o contorno.