Salsa verde
Questa ricetta appartiene alla signora Luciana Baietti, del ristorante Cannone di Budrio (BO): è l'accompagnamento d'obbligo per il lesso che si serve la domenica dopo un bel piatto di tortellini.
Ingredienti
Istruzioni
- Sbollentare carota, sedano, finocchio e cipolla in acqua bollente per pochi istanti, poi tagliare tutto a pezzettini aggiungendo l'uovo sodo, il tonno, le acciughe, i capperi e il prezzemolo.Pestare tutto fine e amalgamare.
- Versare il composto in una ciotola, unirvi la mollica sbriciolata (precedentemente bagnata nell'aceto e strizzata bene) e amalgamare.
- Versare olio di semi su tutta la salsa e consumare nel giro di 3/4 giorni.