Salse e condimenti
Salsa verde
- Difficoltà: 1
- Costo: 1
- Preparazione: 1
- Dosi: 6
Questa ricetta appartiene alla signora Luciana Baietti, del ristorante Cannone di Budrio (BO): è l’accompagnamento d’obbligo per il lesso che si serve la domenica dopo un bel piatto di tortellini.
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Ingredienti
- 1 carota
- 1 gambo sedano
- 1/2 finocchio
- 1 cipolla
- 1 uovo sodo
- 1 scatoletta tonno
- 1 scatoletta acciughe
- 1 scatoletta capperi
- 1 mazzetto prezzemolo
- 2 limoni (solo il succo)
- mollica pane toscano raffermo
- aceto
- olio di semi
Istruzioni
- Sbollentare carota, sedano, finocchio e cipolla in acqua bollente per pochi istanti, poi tagliare tutto a pezzettini aggiungendo l'uovo sodo, il tonno, le acciughe, i capperi e il prezzemolo.Pestare tutto fine e amalgamare.
- Versare il composto in una ciotola, unirvi la mollica sbriciolata (precedentemente bagnata nell'aceto e strizzata bene) e amalgamare.
- Versare olio di semi su tutta la salsa e consumare nel giro di 3/4 giorni.