risotto-sui-fagioli

Risotto sui fagioli

fabri52
Primo piatto che risale, come mia conoscenza, a quelli che preparava mia nonna. Non ho mai trovato questa semplicissima portata in nessun ristorante o trattoria.
Nessuna valutazione
Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Riso e risotti
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Lessare i fagioli in abbondante acqua leggermente salata con un rametto di salvia e uno spicchio d'aglio.
  • Passare i fagioli.
  • Preparare il battuto con gli odori, piuttosto finemente.
  • Fare rosolare il battuto in olio extra vergine di oliva fino a che l'aroma delle verdure non sia ben sentito, ma senza farlo scurire.
  • Aggiungere il passato di pomodoro e coprire facendo cuocere circa 10 min.
  • Aggiungere il riso rimestando bene fino a fargli fare una leggera tostatura.
  • Tenere il passato di fagioli caldo e usarlo per tirare a cottura il riso.
  • A fine cottura aggiungere un po' di fagioli interi, una leggera spolverata di pepe fresco e di Parmigiano grattato.