Risotto mele e formaggio

Ingredienti

• 400 gr riso
• 2 mele gialle
• 200 gr formaggio valtellinese semi stagionato
• 1 bicchiere vino rosso
• 1 cipolla piccola
• 1 lt brodo vegetale

Istruzioni

1. Io non soffriggo la cipolla, la faccio a dadini e la faccio appassire con un cucchiaio di acqua.
2. Aggiungere il riso e farlo tostare.
3. Aggiungere il vino e farlo evaporare.
4. Continuare a cottura del risotto mescolando e aggiungendo il brodo man mano che evapora.
5. A metà cottura circa, unire le mele fatte a dadini e, a fine cottura, aggiungete il formaggio dadolato e mescolate. Si amalgamerà mentre fate riposare il risotto.
6. Se vi piace il prezzemolo, aggiungerlo a fine cottura, freschissimo e tagliuzzato con le mani.