Riso e risotti

Risotto con gli asparagi selvatici

clementina
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 2
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 4

E’ una leccornia tipicamente primaverile.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Spezzettate le parti più tenere degli asparagi, lavatele e mettetele in un tegamino con parte dell'olio e 3 - 4 cucchiai di brodo. Fateli andare a fuoco lento per qualche minuto.
  2. A parte fate imbiondire lo scalogno, unite il riso e fate tostare.
  3. Bagnate con un po' di brodo, fino a portarlo a metà cottura.
  4. A questo punto unite gli asparagi, salate e pepate. Fate insaporire bene e portate a cottura aggiungendo via via il brodo.
  5. Togliete dal fuoco e mantecate con il burro e un cucchiaio di Parmigiano grattugiato.
  6. Servite ben caldo.
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