Riso e risotti

Risotto alla spigola

marcoli
  • Difficoltà: 2
  • Costo: 2
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 4

Un piatto delicato, raffinato. L’ho proposto a una cena di capodanno e ha avuto un grande successo. Va assoporata e anche ammirata la sua cremosità.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Pulite la spigola, togliendo le interiora. Fate bollire l’acqua in una pentola, aggiungete ½ bicchiere di vino, salate leggermente e lessate la spigola.
  2. Separate la polpa e colate il brodo, che utilizzerete per la cottura del riso. In un tegame largo rosolate il cipollotto nell’olio, aggiungete il riso e la polpa della spigola tagliata a pezzettini e poi il ½ bicchiere di vino.
  3. A evaporazione avvenuta, continuate a aggiungere il brodo del pesce sino a cottura ultimata. Serviate caldo con una spruzzata di prezzemolo.
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