Ravioli al salmone con crema “caprese”

Ricordate la crema caprese in coppa? La sua ricetta la trovate tra le mie, ma per vostra comodità la trascriverò nuovamente qui di seguito. Ieri pomeriggio mi è venuta l’idea di preparare dei ravioli ripieni di salmone (acquistati dal mio pastaio di fiducia) e di accompagnagli con la crema caprese. Detto e fatto. Mi sono procurato l’occorrente e li ho serviti alla famiglia a cena. Le dosi che seguono sono per 6 persone. Un bianco Cortese di Gavi Docg alla giusta temperatura farà da corollario a questo primo