Purea di cipolle

Ingredienti

• 800 gr cipolle bianche
• pancarrè
• 100 gr burro
• pepe
• sale

Istruzioni

1. Pulite, lavate e scolate le cipolle.
2. Mettetele in una casseruola con un terzo di burro. Fate cuocere e passatele al setaccio.
3. Rimettetele nuovamente al fuoco per far restringere la purea, salate e pepate.
4. Servite in un piatto guarnito di una corona di crostoni di pancarrè tostati sulla gratella e imburrati.