Polpettine di ricotta alla menta

In una terrina integro alla ricotta condita di pepe e sale due tuorli d'uovo il parmigiano e farina qb. vi spezzetto dentro con le dita le foglioline di menta (chi non gradisce la menta può usare altre erbe aromatiche basilico timo prezzemolo maggiorana origano ecc.).

Formo delle palline della dimensione di una piccola noce che passo prima nel bianco d'uovo montato a neve poi nel pan grattato le friggo in olio caldo sino che sono ben dorate.

Le poso sulla carta assorbente le servo calde come contorno o spolverate di zucchero al velo come dessert.