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Pappardelle alle cipolle rosse di Tropea

peppe57
Questo primo l'ho assaggiato diversi anni fa proprio in Calabria, e da allora ogni volta che riesco a trovare cipolle di Troppa, non manco mai di preparalo.
Nessuna valutazione
Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Primi asciutti
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Tagliate le cipolle rosse ad anelli e fatele appassire dapprima con solo la loro acqua di vegetazione, poi in olio d'oliva, fin quasi a diventare trasparenti. Aggiustate di sale e spegnete il fuoco.
  • Tenete da parte un po' degli anelli di cipolla e frullate il resto fino ad ottenere una sorta di crema.
  • Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata e conditele con la crema di cipolle.
  • Spolverate di pecorino e finite il piatto decorando con gli anelli di cipolla tenuti da parte.