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Primi asciutti

Pappardelle alle cipolle rosse di Tropea

peppe57
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 1
  • Dosi: 4

Questo primo l’ho assaggiato diversi anni fa proprio in Calabria, e da allora ogni volta che riesco a trovare cipolle di Troppa, non manco mai di preparalo.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Tagliate le cipolle rosse ad anelli e fatele appassire dapprima con solo la loro acqua di vegetazione, poi in olio d'oliva, fin quasi a diventare trasparenti. Aggiustate di sale e spegnete il fuoco.
  2. Tenete da parte un po' degli anelli di cipolla e frullate il resto fino ad ottenere una sorta di crema.
  3. Cuocete le pappardelle in abbondante acqua salata e conditele con la crema di cipolle.
  4. Spolverate di pecorino e finite il piatto decorando con gli anelli di cipolla tenuti da parte.
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