monte-bianco
Dolci e Dessert

Monte bianco (kastanienreis)

Annapz
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 1
  • Dosi: 4

Questa ricetta del Sudtirolo è stata eseguita personalmente dalla Sig.ra Hanna Perwanger nata a Norimberga, cuoca e titolare sullo Zirmerhof, un albergo e pensione con grande fattoria, sull’altipiano di Radein. La cucina dello Zirmerhof segue questi principi cercando di rimanere legata alle tradizioni culinarie locali e utilizzando ingredienti di produzione propria. Il risultato è una cucina la cui genuinità e semplicità raggiungono alti livelli di raffinatezza.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Incidete la buccia delle castagne, mettetele su una teglia bagnata e arrostitele nel forno, sino a quando si apriranno.
  2. Sbucciatele, cuocetele in acqua bollente per 30 minuti, poi passatele al setaccio ancora calde.
  3. Mescolate le castagne passate con 2 cucchiai di panna, lo zucchero a velo, il rhum, fino ad ottenere un impasto liscio e denso.
  4. Mettete il composto in un passa verdura, o passatelo con una grattugia o con uno schiaccia patate su un piatto di portata, formando un piccolo monte.
  5. Guarnitelo con ½ litro di panna montata zuccherata e mettetelo in frigo per un’ora
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