Midye tavasi birali (cozze in pastella)

Ingredienti

• Per la salsa
• 600 gr cozze
• 200 gr farina
• 1 bicchiere birra
• 2 - 3 uova
• olio per friggere
• 1 pugno semi di sesamo
• 2 limoni
• 2 - 3 spicchi aglio
• zucchero
• sale
• pepe

Istruzioni

1. Preparate la pastella, amalgamando in una ciotola la farina con la birra, un pizzico di sale gli albumi montate a neve, quindi mettete in frigo a riposare per mezz'oretta.
2. Lavare le cozze e mettetele in una teglia, con coperchio, per farle aprire a fuoco basso.
3. Sgusciatele, passatele nella pastella e doratele nell'olio bollente.
4. Mescolare col mixer i semi di sesamo, l'aglio, lo zucchero (1 cucchiaino), un pizzico di sale e pepe ed il succo dei limoni ed un goccio di olio.
5. Fatele asciugare nella carta assorbente e mettetele su di un piatto, calde, a cupola, con vicino la salsa.