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Malloreddus con ragù di agnello e porcini

Andrea Bonetti
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Ingredienti

Istruzioni

  1. Tagliare a cubetti piccoli l' agnello.
  2. A parte, tritare la cipolla con il rosmarino e soffriggere il trito con olio extravergine.
  3. Aggiungere i bocconcini d'agnello, salare, pepare e sfumare con vino bianco.
  4. Aggiungere i pomodori maturi spellati e tagliati a pezzetti.
  5. Cuocere per 30 minuti, aiutandosi, se il sugo s'asciuga, con un goccio d' acqua.
  6. A metà cottura aggiungere i porcini precedentemente ammorbiditi in acqua tiepida (volendo si può usare la stessa acqua dei funghi per cuocere l' agnello).
  7. Cuocere i malloreddus in acqua salata.
  8. Condirli con il ragù ottenuto e spolverare con pecorino.
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