Fortaia rognosa

Ingredienti

• 4 uova
• 4 fette grosse salame (possibilmente fresco)
• 2 cipolle
• olio di oliva extra vergine
• sale
• pepe

Istruzioni

1. Affettare sottilmente le cipolle e farle soffriggere in padella con poco olio, senza farle scurire.
2. Sbattere le uova con sale e pepe, incorporare il salame sbriciolato.
3. Versare le uova nella padella con le cipolle, rimestando a fuoco lento finchè si saranno rapprese (devono rimanere morbide).