Crema di peperoni in agrodolce

Ingredienti

• 1 peperone di media grandezza
• q.b. scalogno
• 1 presa sale fino
• q.b. foglie basilico
• 1/2 cucchiaino zucchero
• 2 cucchiai aceto

Istruzioni

1. Lavate e pulite il peperone, mondatelo dai semi e tagliatelo a pezzi.
2. Mettetelo in un pentolino insieme ad un po' di scalogno e a un pizzico di sale.
3. Ricoprite con acqua e fate cuocere, a fuoco lento, per circa 25 minuti.
4. Togliete dal fuoco, aggiugete lo zucchero e l'aceto.
5. Fate cuocere per altri 5/6 minuti.
6. Spegnete il fuoco, aggiungete il basilico tritato e passate il tutto al minipimer.
7. La crema è ottima per accompagnare pesci in bianco, bolliti ma va bene anche su crostini di pane.