Cervella fritta

grignanilaura
La cervella fritta in italia si realizza con la cervella di manzo. Qui in Ungheria utilizzo la cervella di maiale, sempre freschissima e morbidissima.
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Preparazione 1 h
Tempo totale 1 h
Portata Frattaglie
Cucina Italia
Porzioni 4 persone

Ingredienti
  

Istruzioni
 

  • Se la cervella è di manzo togliere la pellicina che la ricopre (aiutandosi sotto acqua fredda corrente). Se è di maiale non serve.
  • Dividerla a pezzetti della grandezza di un albicocca e passarli ad uno ad uno nella farina prima di gettarli in padella nell'olio bollente (non ne serve tanto).
  • Rigirare un paio di volte finché la superficie non risulta croccante. Aggiungere sale e pepe prima della fine della cottura.
  • Scolare su carta assorbente e poi servire calde, magari accompagnate da una insalatina di cavolo fresco.