Piatti unici

Castagnata

LauraSardegna
  • Difficoltà: 1
  • Costo: 1
  • Preparazione: 2
  • Dosi: 4

Piatto robusto dal sapore dolce-piccante, tipico delle zone interne della Sardegna: Aritzo, Tonara, Orgosolo ecc.

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Ingredienti

Istruzioni

  1. Lasciate in ammollo le castagne per 12 ore.
  2. Trascorso questo tempo, mettetele in una pentola capiente con acqua ed un po' di sale e fate cuocere.
  3. A metà cottura aggiungete le salsicce tagliate a rondelle grosse, la cotenna a pezzetti piccoli, l'osso di prosciutto tagliato a pezzi grossi e le costine anch'esse tagliate. Aggiustate di sale.
  4. Cuocete fino a quando il tutto non diventi tenero (questa preparazione può richiedere più di 2 ore).
  5. Servite accompagnate con un buon vino rosso.
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