Piatto robusto dal sapore dolce-piccante, tipico delle zone interne della Sardegna: Aritzo, Tonara, Orgosolo ecc.
Ingredienti
Istruzioni
- Lasciate in ammollo le castagne per 12 ore.
- Trascorso questo tempo, mettetele in una pentola capiente con acqua ed un po' di sale e fate cuocere.
- A metà cottura aggiungete le salsicce tagliate a rondelle grosse, la cotenna a pezzetti piccoli, l'osso di prosciutto tagliato a pezzi grossi e le costine anch'esse tagliate. Aggiustate di sale.
- Cuocete fino a quando il tutto non diventi tenero (questa preparazione può richiedere più di 2 ore).
- Servite accompagnate con un buon vino rosso.
